Louis Pasteur, Chemiker und Mikrobiologe, 1822-1895

Pasteur erforschte verschiedene Krankheiten der Seidenraupen und erkannte sie als Infektionskrankheiten, entwickelte einen Impfstoff aus abgeschwächten Krankheitserregern und baute damit die Impfung – für die es in der Humanmedizin bis dahin nur das Beispiel der Pockenschutzimpfung gegeben hatte – überhaupt erst zu einem allgemeinen Prinzip aus. Weitere Impfstoffe gegen Milzbrand, Schweinerotlauf und Tollwut zeigten, dass man zumindest theoretisch fortan beliebigen Infektionskrankheiten vorbeugen konnte. Zudem beschrieb Pasteur verschiedene Formen der Gärung und erkannte, dass dies verschiedenartige Mikroorganismen voraussetzt. Eine praktische Konsequenz dieser Arbeiten war ein Verfahren zur Haltbarmachung flüssiger Lebensmittel, die Pasteurisierung.